幕后:博士。奥兹的食品设计师泄漏

082306在佩科尼市亨廷顿大道580号的家中展示库克·乌利·斯塔克。长岛纽约,拿水果和蔬菜。

食品设计师兼厨师Ulli Stachl谈到为Dr.奥兹秀。在一次坦诚的采访中,她透露了为电视准备食物需要做多少工作,她最喜欢的烹饪和风格,甚至她为医生做的东西。奥兹本人。

问:你如何准备一场有很多菜谱的大型演出?德赢铂金馆?
首先,我看一下道具表,上面有菜谱或菜谱请求,以及生产商建议的布局。然后,德赢铂金馆我开始写购物清单以确定我的优先考虑哪些食物可以提前准备,最后一分钟要做的,在那里我可以找到一些不寻常的成分,以及如何运输食物以保持外观和味道。

一些食谱的原料我可以在网上订购,其他的我只是去杂货店买。一旦所有德赢铂金馆的原料都在我的公寓里,我就要和我的冰箱争夺储藏空间:我的家人知道在展览准备期间冰箱是不受限制的!!

在我多年的食品造型工作中,我了解到,你必须使用的菜谱往往在第一次尝试时不起作用。德赢铂金馆所以我必须对它们进行测试和调整,直到它们开始工作。这一过程可能非常耗时和有压力,但重要的是要确保我向观众展示的食谱是有效的。德赢铂金馆

我在纽约的小厨房里做大部分准备工作,因为我通常只有很有限的时间来组装所有的东西,一旦我到达工作室-博士奥兹秀早上8:15开始为早间秀排练。我可以进入工作室厨房“(实际上只是一个电热板)早上7点之前,所以这总是一个时间紧迫的时刻。我可以自豪地说,尽管早上很忙,在我17年的食品造型生涯中,我从未推迟过任何一个环节或节目。

问:你最喜欢什么样的食物造型??
我喜欢电视食物造型给我的创意自由。开始制作口味和菜肴,然后用相机的方式展示它们,就像给我画一幅画。这个盘子是我的画布——一个真正令人满意的体验。

问:你准备过的最疯狂的节目是什么??
我曾经做过一个比六英尺大的披萨!原来,该节目联系了纽约市成吨的披萨店,以获得这份工作,但是没有人有足够大的烤箱来满足这个要求。制片人问我能不能帮他们想出一个解决办法。我不想让这场演出失望,所以我决定在家里一片一片地做披萨。

首先我得去拿面团,所以我去了当地的披萨店,买了他们所有的面团。每片3英尺长,这是我唯一能把它放进烤箱里的方法,而且我能把它运到展览上。我整个周末都在烤那只野兽!!

在演播室,艺术部为我做了一个巨大的比萨盒,我在那里把切片拼成了一个巨大的馅饼。然后,我在上面涂了比萨酱,碎奶酪,还有香肠。我能找到一种制作这种披萨的方法,感觉真好,尽管没有一个生产商认为这是可能的。这是我喜欢的挑战,让不可能的事情成为可能。

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问:你最喜欢的美食表演是什么??
我没有最喜欢的节目,但是我喜欢我工作的所有节目(我喜欢这样称呼它)“战斗”风格。战斗风格意味着不需要一个精致的厨房——只要给我一个冷却器,热板,折叠桌,让我施展我的魔法。我喜欢做一个“一个女人”的团队,在后台用一个“热盘子”来对付它。

问:大多数人对食物造型或烹饪不了解的一件事是什么??

许多人不知道食品造型的几个分支都需要不同的方法。印刷品和商业作品是一个不同的球类游戏,镊子被用来放置完美的欧芹叶,白色胶水用来制造牛奶的外观,冰激凌是用猪油和糖粉做成的,所以在摄影师的灯光下,它能经得起数小时的考验。为了我,电视节目是理想的论坛。我喜欢我的食物是由食谱中真正的成分做成的,这样它们既漂亮又美味!德赢铂金馆另外,我喜欢的食物不会在节目结束后被扔掉,而是适合所有上节目的人。博士奥兹秀船员们尽情享受。

问:从你做的所有食物中,医生是什么菜?盎司最喜欢什么??

我见过最兴奋的医生。Oz关于食物是我们在希腊食物上做了一段,我准备了一大盘新鲜的烤沙丁鱼。他喜气洋洋,等不及要吃午饭了!他也喜欢我给他做有坚果的菜,橄榄,浆果,以及任何能让他想起地中海背景的食物。他不喜欢吃太甜的食物,但只有黑巧克力才会让他沉迷于巧克力!!

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问:你最喜欢的食物是什么??
我喜欢制作和制作能讲述故事的食物:在那里我可以用美丽的原料和道具创造一个背景来完成故事。例如,德赢铂金馆我最喜欢的食物是民族食谱或各式特色食物的丰富多彩。电视是一种视觉媒介,因此,用食物来创造令人兴奋的视觉效果,展示漂亮的配料是我最喜欢做的事情之一。